冬季養生好食材
俗話說「見黑三分補」，冬季是進補的好時節，可以利用健康天然的五行五色食材達成「黑色入腎」的養生食療之效，並依據不同客層的健康需求、口味喜好來挑選食材，就能燉出一鍋養生好滋味，輕鬆抓住饕客的心。
健脾養虛：烏骨雞
烏骨雞性平味甘，溫中清虛補脾腎，且營養豐富，向來是食補的上選素材。由於大部分的烏骨雞都是用於入湯燉補，因此不用太大隻，重量在2斤到3斤半之間即可；另外，可挑選毛孔較粗大的雞隻，代表平時運動量較夠，久燉後肉質才不會太柴。
溫潤抗氧化：黑蒜
近幾年黑蒜的養生功效備獲肯定，不僅可以殺菌抗氧化，還被稱為「血管清道夫」，它的味道不像大蒜那麼嗆辣，也沒有大蒜吃多容易上火、會刺激腸胃的缺點，十分適合料理為養生湯品。購買時最好挑選帶皮且大顆的，可以避免烹煮時氧化與營養流失。
高纖養腎：海帶
海帶被譽為長壽菜，不僅養生功效多還可以消水腫，有味鹹性寒、宜於佐食的特性，因此加些海帶燉湯可讓湯頭更加鮮美清爽。購買新鮮海帶時要注意顏色，太過翠綠者可能含有人工添加物；乾海帶的表面則最好略帶被稱為「甘露醇」的白霜，營養價值比較高。
消食祛熱：草菇
草菇性涼味甘，具有補脾益氣的功效，維生素C含量為菇類第一，還有解毒效果。草菇原產於中國，有不耐寒的特性，因此位處亞熱帶的台灣是盛產地之一，冬季也方便取得，新鮮草菇最好不要放進冰箱，易出水變軟，因此只要存放在陰涼處即可。
補腎養血：海參
海參性溫味甘鹹，因補益作用類似人參而得名，尤其適合氣血不足與體虛之人食用。中國沿海地區也有「交九食海參」，從冬至到驚蟄吃海參進補的習俗。購買乾海參時，以色澤均勻、肉厚皮薄且形狀較大者為佳，要注意太黑亮可能是被加工潤色；新鮮海參則可優先挑選形體渾圓飽滿、按壓肉質緊實、握起會抖動有彈性的。
溫腎助陽：蝦子
蝦子性溫味甘，不僅適合冬天食用，對提升燉湯鮮美更大有助益。新鮮的蝦子由於體內酵素作用形成黑色素會變黑，屬於正常現象，顏色偏紅者反而可能不新鮮、太白或太黃者則可能泡過水。購買時除了留意顏色，另外記得挑選蝦體完整、甲殼密集、肉質緊實的即可。
