湯‧醬百科

源自大江南北的中餐菜系百菜百味，不論烹調步驟、食材選擇各有千秋。原本口味鮮明的中菜系，隨著經典菜色的歡迎度，以及台灣本地飲食口味的融合後，不論是取法正宗，專注在食材與技藝，或是融入四方之長與本地食材，都讓百花齊放的中餐廳更加蓬勃熱鬧。調查各大飯店中餐菜系...

疫情影響無法內用，以合桌共食為主的中餐廳首當其衝，部分業者不得不選擇直接暫停營業。然而宅經濟崛起，外送平台光是2020年消費金額相較往年同期已大幅增長近300%，2021年上半年三級警戒之下，預計將再創高峰。中餐廳業者面對此一趨勢，除了選擇關店停損，也可...

疫情讓準備三餐成為許多人的日常，也造就以即烹、即食為賣點的調理食品巿場順勢成長。據經濟部統計，台灣冷凍食品年成長率約8％，冷凍調理食品產值從2015年的229.9 億元，一路成長到2019 年的285.2 億元。2020年1~2月餐飲業因疫情影響，營業額...

新冠肺炎COVID-19疫情爆發以來，餐廳業者經歷了一波汰換潮，有許多名店不堪衝擊紛紛關閉；也有些業者隨機應變，交出了還不錯的成績單。以共食為主的中餐廳雖不如開放式自助餐有食安疑慮，卻也深受影響。當餐飲業進入後疫情時代，究竟除了改做外送／便當、強化食安流...

疫情來襲之下餐飲業壓力大，外送外帶生意量大增，餐廳既有的菜色經得起外送路途的考驗嗎？想知道什麼樣的菜色才適合中式餐廳做「外帶外送」嗎？快來看受食客歡迎且適合外帶外送的專業中式餐點食譜！

創意前菜怎麼做？宴會中式前菜沒變化？單點中式開胃菜總是缺一道？用百變醬汁讓你的中式前菜菜單煥然一新吧！本篇推薦6道創意中式前菜食譜，從米點、肉類到海鮮一應俱全，不僅前菜菜色擺盤超上鏡、還跟上時下年輕人嗜辣潮流，而且可以一醬多用，變化出更多中式前菜菜色，維...

中式主菜菜單別煩惱，快看中式創意料理食譜，中式主菜的經典與創新同時一把罩。主菜菜單上總是那幾道，不知道怎麼做中式主菜變化、維持食客新鮮感？快來看7道中式主菜靈感食譜，宴席及單點常見的腩排、焗烤海鮮、蒸魚等復刻菜色，一醬做出主菜食譜新花樣！醬汁好放大、好製...

飯類料理、米飯料理食譜快速報你知！你不能錯過的炒飯作法及食譜及燴飯經典料理方法，讓你在外送、外帶潮流興起的時代，掌握炒飯料理秘訣，輕鬆拓展更多生意，本篇推薦4道飯類料理，「康寶雙蠔蠔油」燴飯，放涼後香氣仍持續飽滿；「康寶泰式酸辣醬」炒飯，為菜單增添異國新...