與國際接軌高檔生菜：羽衣甘藍、胞子甘藍、圓形櫛瓜、羅馬花椰菜
想要吸引媽咪的目光，廚師們可利用外型特別的進口高檔生菜來點綴菜餚。
1. 羽衣甘藍
深受好萊塢女星喜愛的「羽衣甘藍」，具有高纖維、高維他命的營養成份，有助排毒、打造好身材。
2. 胞子甘藍
外型小巧可愛的「胞子甘藍」原產於地中海沿岸，質地類似與高麗菜嬰，鮮嫩的小葉球造型相當吸睛。
3. 羅馬花椰菜
外表有著佛頭一般造型的「羅馬花椰菜」，表面由許多螺旋形的小花所組成，擺盤時也能變化出更多創意。
4. 圓形櫛瓜
有別於以往長條造型的「圓形櫛瓜」，挖空內部變為可食用的容器，跟誰都合得來的櫛瓜也能為廚師變化出更多菜色。
美容養顏食材注意看：燕窩、花膠、桃膠
寵愛媽咪，養顏美容的好食材也深受顧客青睞。
1. 燕窩
自中國明代以來就被奉為名貴食材的「燕窩」，被列為宮廷御膳之一，富含多醣體、蛋白質與胺基酸等營養成分，有助滋補養生。
2. 花膠
同樣也是傳統高貴食材的「花膠」，不含膽固醇又極富膠質，對女性的皮膚保養尤其重要。將花膠加入煲湯或燉湯內熬煮，可加強口感和黏稠度，提升宴席菜肴的好質感。
3. 桃膠
近年來因具有美容功效而風靡一時的「桃膠」，是從桃樹上自然分泌出來的樹脂，有清血降脂和抗皺嫩膚的功效，長時間泡發後會變成像果凍一般的口感，適合與甜品做搭配，提供顧客不一樣的口感。
與自由基抗戰好食材：藍莓、南瓜、櫻桃蕃茄、迷你胡蘿蔔
自由基就像氧化劑，鏽蝕著體內的細胞，形成老化與衰弱的身體。想要對抗自由基，可多食用抗氧化食材，且食材多半色彩鮮豔，能為廚師們在擺盤上增添許多創意。
1. 藍莓
富含花青素的「藍莓」，有利中和人體的自由基，也可增強體質。
2. 南瓜
適合健康瘦身的好食材的「南瓜」，高纖低卡又富含β-胡蘿蔔素，能抗癌、預防白內障，吃起來也沒有負擔。
3. 櫻桃蕃茄
近期出現的新品種「櫻桃蕃茄」是最近台灣才成功種植出來的食材，外形像葡萄又像櫻桃的果實，能為顧客的餐桌增添許多話題性。
4. 迷你胡蘿蔔
一樣具有抗氧化效果的胡蘿蔔，最近有從國外進口的「迷你胡蘿蔔」，非常小巧玲瓏，菜色上桌不但吸睛，也很適合優雅地進食。
巧選食用花吸引目光：金蓮花、天使薔薇
採用創新的烹調手法或是採用國內少見的食材，可以聚焦顧客的視線，將特色的食用花加入料理，呈現色香味俱全的菜餚，絕對能緊緊吸引住媽咪的目光。
1. 金蓮花
顏色嬌豔的「金蓮花」，往往因為色澤被眾人誤作為觀賞花用，但它的花瓣帶有有哇沙米的氣味，且葉子部位更為明顯，入菜時不但賞心悅目，還能增添爽口的口感。
2. 天使薔薇
像是散發淡雅玫瑰香氣的「天使薔薇」，精緻的花形為菜肴添色加分，一入口的香氣也能觸發嗅覺，讓顧客品嚐的過程化為感官饗宴。
3. 食用花注意事項
食用花入菜固然誘人美麗，但廚師們選取食材時要注意花朵不可噴灑農藥或殺蟲劑，否則對人體有害，此外，花朵不易保存、單價較高的狀況，也是廚師在使用之前需要加以評估的要點。
