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點 (集點拿獎)

奶滑貴妃蝦

以荔枝酒香搭配上荔枝天然果甜打造香醇奶白醬，並與酥炸海蝦成就好滋味，每一口的滋味都甜美又療癒。 #Feel Good Food新食癒

奶滑貴妃蝦
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奶滑貴妃蝦 (10人份)

  • 海蝦6P (炸好) 10.0 隻
  • 荔枝清肉 10.0 粒
  • 紫洋蔥 50.0 公克
  • 小菠菜 (燙好) 50.0 公克
  • 蒜蓉 25.0 公克
  • 漬櫻桃 5.0 粒
  • 櫻桃蘿蔔片適量
  • 抱子甘藍 (汆燙過)適量
  • 調味料：
  • 康寶白汁粉 50.0 公克
  • 康寶雞粉 14.0 公克
  • 水 550.0 毫升
  • 飛燕牌煉乳 20.0 公克
  • 無鹽奶油 20.0 公克
  • 荔枝酒 15.0 公克
  • 白胡椒粉 1.0 公克
  • 黑胡椒粒適量

料理步驟

  1. 奶滑貴妃蝦 (10人份)

    • 水加入康寶白汁粉攪拌均勻成乳白色白汁水，取200公克備用。紫洋蔥鋪入盤中備用。
    • 以無鹽奶油爆香蒜蓉，放入海蝦、荔枝清肉及其他調味料，加入調好的白汁水，煮至入味收汁後，起鍋前加入荔枝酒提香，即可盛盤。
    • 以小菠菜、漬櫻桃、櫻桃蘿蔔片、抱子甘藍裝飾即可，可再加入適量荔枝水增添荔枝風味。

  2. 主廚秘訣

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