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松露牛肝菌菇鍋

專屬自己的歐式奢華小食光！濃郁牛奶為湯頭基底，搭配香氣十足的黑鑽松露，雙濃滋味，成就最高級的歐風鍋物。

松露牛肝菌菇鍋
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母湯製作

  • 清水 8.0 公升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 45.0 公克
  • 康寶香菇粉 15.0 公克
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 3.5 公克
  • 康寶大骨風味高湯粉 12.0 公克
  • 二號砂糖 6.5 公克

松露牛肝菌菇鍋

  • 母湯底 1000.0 毫升
  • 康寶牛肝菌湯 40.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 生香菇 32.0 公克
  • 全脂牛奶 40.0 公克
  • 松露醬 5.0 公克
  • 洋香菜 0.5 公克

料理步驟

  1. 母湯製作

    • 取空鍋一只加入清水煮沸。
    • 加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶香菇粉、康寶鰹魚粉攪拌均勻，再加入二號砂糖拌勻。
    • 加入康寶大骨風味高湯粉再拌均，燒開即可出鍋。

  2. 松露牛肝菌菇鍋

    • 取母湯底加入康寶牛肝菌湯粉、康寶雞粉、生香菇煮滾。
    • 轉小火加入牛奶、松露醬、洋香菜即可上桌。

  3. 主廚秘訣

    • 牛奶滾太久容易產生雜質，故加入牛奶前要轉小火。
    • 松露醬建議選用含5%松露的即可，並可用生香菇做容器盛裝松露，讓客人自行加入湯底中，增加玩食體驗。
    • 康寶牛肝菌湯粉具有修飾澱粉，加入冷水或熱水中皆容易使用。
    • 松露牛肝菌菇鍋搭配雞肉、豬肉、牛肉、海鮮等各式食材皆合適。
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