目錄
點 (集點拿獎)

法式椰絲鑲起司脆米炸龍蝦球

燉飯的烹調是十分關鍵的步驟，既不能過熟也不能太生。

法式椰絲鑲起司脆米炸龍蝦球

材料

−
+

義大利燉飯

  • 義大利米 60.0 公克
  • (Vialoné Nano)
  • 紅葱 50.0 公克
  • 橄欖油 50.0 毫升
  • 白酒 120.0 毫升
  • 蕃紅花
  • 康寶瑤柱高湯 36.0 毫升
  • (?36毫?:1.2公?????????)
  • 馬斯卡彭起司 80.0 公克
  • savora牌芥末 50.0 公克
  • 埃斯普莱特辣椒粉 50.0 公克
  • (???????)
  • 義大利米 60.0 公克
  • (Vialoné Nano)
  • 紅葱 50.0 公克
  • 橄欖油 50.0 毫升
  • 白酒 120.0 毫升
  • 蕃紅花
  • 康寶瑤柱高湯 36.0 毫升
  • (?36毫?:1.2公?????????)
  • 馬斯卡彭起司 80.0 公克
  • savora牌芥末 50.0 公克
  • 埃斯普莱特辣椒粉 50.0 公克
  • (???????)

龍蝦球

  • 康寶龍蝦汁粉 30.0 公克
  • (?30公?:330毫??????????)
  • 天婦羅預拌粉
  • Panko麵包屑
  • 椰絲
  • 青檸檬 2.0 顆
  • (???)

料理步驟

  1. 義大利燉飯

    • 將米、紅葱及橄欖油一起翻炒至發亮，加入白酒及蕃紅花攪拌均勻。
    • 加入熱的瑤柱高湯，烹煮14分鐘收汁即成燉飯。
    • 之後加入馬斯卡彭起司、savora牌芥末及埃斯普莱特辣椒粉。

  2. 龍蝦球

    • 特殊配備：球形模子。
    • 準備已調好的龍蝦醬汁，放入球形模子內，放入冷凍庫中成型。
    • 拿出調味過後的義大利燉飯，將冷凍過後的龍蝦醬汁球做為內餡，用燉飯包裹做成球狀後，快速放入冷凍庫。
    • 將球滾上天婦羅預拌粉，撒上Panko麵包屑。放入油鍋中炸，炸至金黃取出。
    • 在出菜前以椰絲及青檸檬末裝飾。