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泰式紅咖哩梅花豬

開創新意：梅花豬以道地泰式紅咖哩醬醃製，讓豬肉帶有特殊南洋風味，再以低溫烹調保持肉品鮮嫩多汁，出餐前略煎烤上色，梅納反應引出豬肉美妙香氣，讓食客不禁食指大動！

泰式紅咖哩梅花豬

材料

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泰式紅咖哩梅花豬

  • 梅花豬 650.0 公克
  • 紫山藥 30.0 公克
  • 玉米筍 25.0 公克
  • 紅黃甜椒 20.0 公克
  • 鴻喜菇 15.0 公克
  • 紫洋蔥 15.0 公克
  • 皇帝豆 10.0 公克
  • 蓮藕片 10.0 公克
  • 調味料：
  • 康寶泰式紅咖哩醬 120.0 公克
  • 康寶義式香料醬 10.0 公克
  • 康寶雞粉 13.0 公克
  • 棕櫚糖 15.0 公克

料理步驟

  1. 泰式紅咖哩梅花豬

    • 梅花豬洗淨後擦拭乾淨，抹上康寶泰式紅咖哩醬及康寶雞粉10公克，放入真空袋加入棕櫚糖抽真空，以蒸烤箱59℃蒸2小時取出，再以鍋子煎至表面上色後切成厚片。
    • 所有蔬菜汆燙後瀝乾，以康寶義式香料醬及康寶雞粉3公克拌勻後即可與梅花豬盛盤。

    • Buffet高效操作秘訣

      快速供餐：
      • 梅花豬肉排和康寶泰式紅咖哩醬等調味料放入真空袋裡抽真空，可冷凍長期保存，使用前回溫後再以低溫烹調，即可快速大量出餐。
      • 低溫烹調能讓肉品保持鮮嫩多汁，出餐前快速煎烤可引出梅納反應的肉類香氣。
      • 若無低溫烹調機，可改以蒸烤箱設定全蒸功能烹製。