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海鮮鍋燒麵

阿芳師示範經典台灣小吃-海鮮鍋燒麵

海鮮鍋燒麵
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海鮮鍋燒麵

  • 鰹魚高湯(10人份)
  • 水 4000.0 毫升
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 36.0 公克
  • 鹽 8.0 公克
  • (1.5小匙)
  • 鮮蝦 1.0 隻
  • 蛤蜊 2.0 人份
  • 鯛魚片 2.0 人份
  • 魷魚片 2.0 人份
  • 小貢丸 2.0 粒
  • 甜不辣 2.0 條
  • 蛋 1.0 人份
  • 小白菜 2.0 葉
  • 豬油 5.0 公克
  • (1小匙)
  • 烏龍麵或炸意麵 1.0 份
  • 蔥花適量
  • 油條段或櫻花麩適量
  • 黑胡椒粒適量
  • 乾辣椒粉適量

料理步驟

  1. 海鮮鍋燒麵

    • 高湯準備：4000毫升的水煮滾加入康寶鰹魚粉、鹽，調成鰹魚高湯。
    • 取1人份量約400毫升高湯入煮麵鍋，加入烏龍麵(或炸意麵)、小貢丸、甜不辣一起煮至沸騰，再加入海鮮料，並打入蛋，略煮兩分鐘。
    • 熄火前加入小白菜段及豬油。
    • 夾起蝦子避免將蛋弄破，將麵倒入麵碗中，再放上蝦子，灑上蔥花、油條段(或櫻花麩)，並視個人喜好加上黑胡椒粒及乾辣椒粉。