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牛肝菌風味香橙南瓜湯搭配低溫烤鱈魚及藜麥簡化版

牛肝菌湯搭配南瓜及藜麥，別有一番新滋味！

牛肝菌風味香橙南瓜湯搭配低溫烤鱈魚及藜麥簡化版
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牛肝菌風味香橙南瓜湯搭配低溫烤鱈魚及藜麥 (簡化版)

  • 紅蔥頭 50.0 公克
  • 水 4.0 公升
  • 康寶牛肝菌湯 300.0 公克
  • 南瓜 200.0 公克
  • （橘皮橘肉的南瓜）
  • 檸檬草 90.0 公克
  • （香茅）
  • 薄荷 10.0 公克
  • 柳橙皮 3.0 公克
  • 鹽適量
  • 胡椒適量
  • 原味優格 200.0 公克
  • 青蔥 20.0 公克
  • (切碎)
  • 鮮奶油 70.0 公克
  • 鹽 2.0 公克
  • 鱈魚 50.0 公克
  • 八角 10.0 公克
  • 荳蔻果實 15.0 公克
  • 初榨橄欖油 110.0 公克
  • 藜麥 70.0 公克
  • 豌豆 20.0 公克
  • （燙過）
  • 去殼毛豆仁 30.0 公克
  • （新鮮、非冷凍的）
  • 檸檬汁 9.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯
  • (??)
  • 各式裝飾用芽菜 1.0 包
  • 海蓬子 1.0 包

料理步驟

  1. 牛肝菌風味香橙南瓜湯搭配低溫烤鱈魚及藜麥 (簡化版)

    • 以初榨橄欖油將切碎的紅蔥頭炒至變色，加上南瓜泥、康寶牛肝菌湯粉、檸檬草，煮約5分鐘；加入薄荷葉碎攪拌，以鹽、胡椒及柳橙皮調味。
    • 將優格、鮮奶油和鹽混合後，加入切碎的青蔥。
    • 將鱈魚切成約50公克的小塊，用不沾鍋煎至表面變色，再以初榨橄欖油覆蓋，再以檸檬草、八角及豆蔻果實調味。85° C烤約20分鐘。
    • 藜麥在鹽水中煮熟後，瀝乾、放涼，加上初榨橄欖油、豌豆和毛豆仁，以檸檬汁和瑤柱高湯調味。
    • 倒入牛肝菌風味南瓜湯，之後放上鱈魚塊、海蓬子（海蘆筍）、以及優格，即可享用。