牛肝菌風味香橙南瓜湯．搭配檸檬草、大茴香、初榨橄欖油及低溫烤鱈魚配藜麥

材料

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湯底

• 紅蔥頭 50.0 公克
• 水 4.0 公升
• 康寶牛肝菌湯 300.0 公克
  康寶牛肝菌湯

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  300G $172

  24包 / 箱 $4,109

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• 南瓜 200.0 公克
• （橘皮橘肉的南瓜）
• 檸檬草 10.0 公克
• （香茅）
• 薄荷 10.0 公克
• 柳橙皮 3.0 公克
• 鹽適量
• 胡椒適量

優格

• 原味優格 200.0 公克
• 青蔥 20.0 公克
• (切碎)
• 鮮奶油 70.0 公克
• 鹽 2.0 公克

鱈魚的處理程序

• 鱈魚 50.0 公克
• 檸檬草 80.0 公克
• 八角 10.0 公克
• 荳蔻果實 15.0 公克
• 初榨橄欖油 80.0 公克

藜麥

• 藜麥 70.0 公克
• 豌豆 20.0 公克
• （燙過）
• 去殼毛豆仁 30.0 公克
• （新鮮、非冷凍的）
• 初榨橄欖油 30.0 公克
• 檸檬汁 9.0 公克
• 鹽適量

擺盤

• 各式裝飾用芽菜 1.0 包
• 海蓬子 1.0 包