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番茄排骨湯

著名的酒家菜。罐頭肉醬獨特的醬香味，加上番茄的酸甘味，與高湯的鮮味慢火燉煮，讓排骨匯聚酒家風情的香酸甘甜！

番茄排骨湯
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番茄排骨湯

  • 熱水 1.8 公斤
  • 罐頭肉醬 1.0 罐
  • 蒜片 5.0 公克
  • 薑片 2.0 公克
  • 番茄 500.0 公克
  • 小排骨 450.0 公克

調味料

  • 康寶雞粉 35.0 公克
  • 米酒 10.0 公克

料理步驟

  1. 番茄排骨湯

    • 番茄切成塊狀；排骨剁小塊狀，先用熱水汆燙過，撈起，備用。
    • 康寶雞粉與熱水調均成高湯備用，負責把關本道菜十分重要的「鮮」味。
    • 用適量油爆香薑片、蒜片後，加入番茄炒香，放入高湯煮開，續入排骨及肉醬再煮開，最後以慢火續煮至排骨變軟及入味即成。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表