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粗水管麵填Ricotta羊奶起司搭配茄子、檸檬配紅蝦高湯與羅勒白汁簡化版

聖誕菜單靈感：在粗水管內填入羊奶起司茄子，搭配羅勒泡泡，可以是主餐或前菜。

粗水管麵填Ricotta羊奶起司搭配茄子、檸檬配紅蝦高湯與羅勒白汁簡化版
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粗水管麵填Ricotta羊奶起司搭配茄子、檸檬配紅蝦高湯與羅勒白汁 (簡化版)

  • 加里波利紫蝦或泰式藍蝦 150.0 公克
  • 西芹碎 20.0 公克
  • 紅蘿蔔碎 20.0 公克
  • 紅洋蔥碎 20.0 公克
  • 巴西利碎 3.0 公克
  • 橄欖油 15.0 公克
  • 蒜茸 5.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 300.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 800.0 公克
  • 乾香草 3.0 公克
  • 水 1000.0 毫升
  • 康寶白汁粉 80.0 公克
  • 帕瑪森起司 100.0 公克
  • 蔥碎 30.0 公克
  • 黑胡椒 5.0 公克
  • 粗水管麵 200.0 公克
  • Ricotta羊奶起司 250.0 公克
  • 麵包粉 100.0 公克
  • 蛋白 80.0 公克
  • 茄子 200.0 公克
  • 檸檬皮 5.0 公克

料理步驟

  1. 粗水管麵填Ricotta羊奶起司搭配茄子、檸檬配紅蝦高湯與羅勒白汁 (簡化版)

    • 康寶白汁粉加入帕瑪森起司碎、蔥碎、黑胡椒碎煮滾，已開好的調味備用。
    • 蝦煮至金黃，加入所有蔬菜慢火炒香，再加入康寶濃縮蕃茄、已開好的康寶龍蝦汁粉、香草，煮成醬汁。
    • 把所有餡料混合調味，水管麵煮５分鐘後，再將已調味的餡料鑲入水管麵中間。
    • 先將蝦高湯放入盤中，把鑲好的水管粉加熱6－8分鐘，再放入起司白汁同煮，放上蝦湯麵即可。