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紅燒烏參燴虎掌

使用康寶蠔油製作紅燒醬汁之外，加入了瑤柱高湯及鮮雞汁，將傳統醬汁融入濃郁海鮮精華及雞汁的鮮香，口感更細膩柔順，做好經典味道外更能快速穩定出菜，使口味統一。

紅燒烏參燴虎掌

材料

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紅燒烏參燴虎掌

  • 烏參 500.0 公克
  • 虎掌 400.0 公克
  • 鮮香菇 80.0 公克
  • 紅蘿蔔片 60.0 公克
  • 青江菜 10.0 朵
  • 青蔥 20.0 公克
  • 薑片 10.0 公克
  • 康寶精製蠔油 25.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 5.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 5.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 紹興酒 5.0 公克
  • 香油 5.0 公克
  • 砂糖 3.0 公克
  • 玉米粉 25.0 公克
  • 水 450.0 公克

料理步驟

  1. 紅燒烏參燴虎掌

    • 已滷製好虎掌蒸熱、備用。
    • 烏參洗淨去腸泥，再以青蔥、薑、水、紹興酒煨煮約1分鐘，以去除腥味。
    • 鍋中倒入適量油燒熱，放入青蔥、薑片爆香後，再加入虎掌、烏參、鮮香菇 及紅蘿蔔片，再加入調味料燜煮約1～2分鐘後，最後加入玉米粉水勾芡至濃稠狀，即可排盤上菜。