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點 (集點拿獎)

翡翠海皇羹

亦可使用高級海鮮，如：海參、鮑魚，等提升菜式價值。

翡翠海皇羹
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翡翠海皇羹

  • 蝦仁 250.0 公克
  • 蟹肉 150.0 公克
  • 魚肉 200.0 公克
  • 花枝肉 100.0 公克
  • 竹笙 40.0 公克
  • 波菜翡翠 30.0 公克
  • 豌豆仁 30.0 公克
  • 筍絲 300.0 公克
  • 紅蘿蔔絲 50.0 公克
  • 白菜絲 600.0 公克
  • 魚卵適量
  • 金針菇 200.0 公克
  • 蛋白 1.0 人份
  • 香菜適量
  • 胡椒粉適量
  • 水 1.2 公升
  • 康寶鰹魚粉 1公斤 20.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克

料理步驟

  1. 翡翠海皇羹

    • 蝦仁、蟹肉、魚肉、花枝、竹笙、筍絲、紅蘿蔔絲、白菜絲、金針菇洗淨，川燙過後，備用。
    • 將調味料加水調成高湯，備用。
    • 材料排放在扣碗中加入適量高湯蒸透，去除湯汁後，倒扣在盤中，海鮮置中間。
    • 將剩餘高湯煮滾，加入菠菜翡翠及豌豆仁埋蛋白薄芡，灑上少許胡椒粉，再將翡翠湯芡淋上鍋盤菜色中，香菜、魚卵裝飾上面，即可。