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荷蘭雙醬焗扇貝

把荷蘭醬用在焗烤的菜色上，不但可以提升味道的層次，也讓菜色呈現出來的效果更佳。

荷蘭雙醬焗扇貝

材料

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黑松露荷蘭醬焗干貝

  • 扇貝（洗淨，去內臟） 5.0 顆
  • 康寶荷蘭醬 100.0 公克
  • 康寶雞粉 8.0 公克
  • 黑松露醬 5.0 公克

金沙荷蘭醬焗干貝

  • 扇貝（洗淨，去內臟） 5.0 顆
  • 康寶荷蘭醬 100.0 公克
  • 牛油 20.0 公克
  • 鹹蛋黃(搗碎成粉狀) 20.0 公克
  • 康寶雞粉 8.0 公克

料理步驟

  1. 黑松露荷蘭醬焗干貝

    • 康寶荷蘭醬加入黑松露菌醬拌勻備用。
    • 扇貝用雞粉醃好，煎香至金黄色。
    • 加上黑松露荷蘭醬並放入烤箱烤熟至金黄色。

  2. 金沙荷蘭醬焗干貝

    • 用奶油煮香鹹蛋黃(搗碎)，放涼後加入康寶荷蘭醬拌勻備用。
    • 扇貝用雞粉醃好，煎香至金黄色。
    • 加上金沙鹹蛋黄荷蘭醬，放入烤箱烤熟至金黄色。