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蕃茄紅咖哩牛肉丸附法國麵包

豐富菜色：微辣的牛肉丸搭配清爽酸甜的蕃茄醬汁，可口開胃，醬汁以法國麵包沾食，讓食客欲罷不能，Buffet餐檯上不可少的一道餐點！#極饗歐陸 #嶄肉鋒芒

蕃茄紅咖哩牛肉丸附法國麵包

材料

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蕃茄紅咖哩牛肉丸附法國麵包

  • 牛絞肉 350.0 公克
  • 豬絞肉 150.0 公克
  • 洋蔥絲 100.0 公克
  • 洋蔥碎 60.0 公克
  • 雞蛋 1.0 粒
  • 水煮彩椒片 100.0 公克
  • 水煮洋蔥片 50.0 公克
  • 水煮花椰菜 50.0 公克
  • 法國麵包適量
  • 水 500.0 毫升
  • 康寶濃縮蕃茄 520.0 公克
  • 康寶泰式紅咖哩醬 150.0 公克
  • 康寶雞粉 25.0 公克
  • 麵包粉 40.0 公克
  • 椰漿粉 40.0 公克
  • 蒜碎 35.0 公克
  • 橄欖油 30.0 公克
  • 太白粉 20.0 公克
  • 糖 15.0 公克
  • 海鹽 10.0 公克
  • 黑胡椒 1.0 公克

料理步驟

  1. 蕃茄紅咖哩牛肉丸附法國麵包

    • 牛絞肉、豬絞肉、洋蔥碎、蒜碎15公克等食材以及雞蛋、康寶濃縮蕃茄120公克、康寶泰式紅咖哩醬90公克、康寶雞粉10公克、海鹽、黑胡椒及太白粉，一同放入食物調理機內打約3分鐘至出現黏稠感後，捏成丸狀沾麵包粉油炸成型備用。
    • 橄欖油炒香蒜碎20公克、洋蔥絲及康寶泰式紅咖哩醬60公克後，加入康寶濃縮蕃茄400公克及水、即溶椰漿粉拌均勻煮滾，以康寶雞粉15公克及糖調味成醬汁。
    • 牛肉丸放入醬汁內，微收汁即可盛盤，出餐前加入水煮蔬菜、附上法國麵包即可。

  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐：
    • 醬汁可大量前置備，減少出餐時的操作步驟，快速上菜。
    • 牛肉丸可一次大量製作，油炸完成後冷凍保存，出餐前入鍋烹煮微收汁即可出菜。

  3. 醬汁應用：蕃茄紅咖哩醬

    • 延伸菜色：蕃茄紅咖哩燴豬肉、蕃茄紅咖哩燴時蔬
    • 蕃茄紅咖哩醬加入豬五花肉、豬肋排、豬里肌肉或豬頸肉，再搭配玉米筍、杏鮑菇、馬鈴薯等耐久煮的季節時蔬，一同入鍋烹煮微收汁，帶給食客暖心飽腹的美味佳餚。