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蘭陽西魯肉

宜蘭「渡小月餐廳」名菜，食材切絲後注入高湯，鋪上膨鬆蛋酥，古早味華麗大變身。

蘭陽西魯肉

材料

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蘭陽西魯肉

  • 高湯 300.0 毫升
  • 蔥 4.0 支
  • 鴨蛋 2.0 顆
  • 紅蘿蔔 30.0 公克
  • 香菇 40.0 公克
  • (泡軟後切絲)
  • 大白菜 0.5 顆
  • 瘦肉 350.0 公克

調味料

  • 香油 1.0 適量
  • 胡椒粉 1.0 適量
  • 醬油 1.0 湯匙
  • 康寶雞粉 3.0 公克

料理步驟

  1. 蘭陽西魯肉

    • 香菇泡軟，切絲；白菜洗淨切約1公分寬粗絲；瘦肉、紅蘿蔔和蔥切絲，備用。
    • 鴨蛋打散，透過濾網流入80℃油鍋中，炸至金黃色成蛋酥後撈起，瀝幹油。
    • 倒出炸油，將餘油再次燒熱，放入蔥絲、香菇絲爆香，再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒，再陸續加入高湯、調味料，拌炒均勻，待熟後盛起，鋪上蛋酥即成。

  2. 調味料