目錄
點 (集點拿獎)

香煎鱈魚佐茴香龍蝦醬汁麵

康志偉大廚提示:
為了讓醬汁的風味更為醇厚，醬汁煮好後再加入茴香酒，會更突顯海鮮的風味。

香煎鱈魚佐茴香龍蝦醬汁麵
−
+

龍蝦醬汁

  • 櫻花蝦 10.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 400.0 公克
  • (調好)
  • 高湯 200.0 公克
  • 茴香酒 1.0 適量
  • 糖 1.0 適量

義大利麵

  • 圓鱈魚 240.0 公克
  • 義大利麵 720.0 公克
  • (煮熟)
  • 彩椒 80.0 公克
  • 茴香或炸過的九層塔葉 1.0 適量

料理步驟

  1. 龍蝦醬汁

    • 櫻花蝦爆香加入龍蝦汁粉及高湯，略烹煮收汁調整濃稠度後，加入適量茴香酒、糖調味。

  2. 義大利麵

    • 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。
    • 義大利麵燙過捲放入盤中，接著淋上醬汁鋪底，再放上煎好的鱈魚，用茴香或是炸過的九層塔葉及彩椒丁裝飾即可。