目錄
點 (集點拿獎)

三絲蟹球

鴨蛋皮、木耳與紅蘿蔔交織的肉丸搭配臨門一"腳"，再淋上高湯醬汁，給食客來場味覺新體驗。

三絲蟹球

材料

−
+

三絲蟹球

  • 鴨蛋皮絲 6.0 顆
  • 木耳絲 75.0 公克
  • 紅蘿蔔絲 150.0 公克
  • 豬絞肉 300.0 公克
  • 花枝漿 300.0 公克
  • 蔥花末 30.0 公克
  • 芹菜珠 30.0 公克
  • 康寶雞粉 15.0 公克
  • 蟳管鉗 6.0 支
  • 配菜:莧菜 300.0 公克
  • 二湯 300.0 毫升
  • 雞粉 8.0 公克
  • 醬油 30.0 毫升
  • (兩大匙)
  • 太白粉水 10.0 公克
  • (兩大匙)

料理步驟

  1. 三絲蟹球

    • 三絲料拌均勻備用。
    • 肉丸餡料拌均勻備用。
    • 取肉丸子包入蟳管鉗，在外圍沾裹上三絲料，蒸12分鐘後取出擺盤。
    • 醬汁混合煮沸後勾琉璃芡備用。
    • 汆燙菜，置入碗盅，置盤中，再排上蒸熟的三絲蟳管鉗，最後淋上醬汁及完成。