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上湯響螺椰子雞

提鮮不搶味的康寶濃縮鮮雞汁，搭配新鮮椰仁和椰汁入燉湯底，帶出最「青」椰子清甜滋味，適合春夏清補涼。

上湯響螺椰子雞

材料

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上湯響螺椰子雞

  • 烏骨雞 600.0 公克
  • 新鮮椰仁 100.0 公克
  • 響螺 (切角) 55.0 公克
  • 松本茸 (一開四) 30.0 公克
  • 紅棗 5.0 粒
  • 桂圓 3.0 公克
  • 蟲草花 (已發好) 2.0 公克
  • 枸杞 2.0 公克
  • 湯底調味料：
  • 水 2500.0 毫升
  • 鮮椰汁 200.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 82.5 公克
  • 康寶火腿汁 8.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 糖 5.0 公克
  • 紹興酒 5.0 公克

料理步驟

  1. 上湯響螺椰子雞

    • 水、康寶濃縮鮮雞汁調勻，再加入其他湯底調味料調成湯底備用。
    • 烏雞洗淨吸乾水份，響螺汆水沖洗淨備用。
    • 湯盅放入所有食材後，加入湯底蒸製1.5至2小時即可。
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  2. 大廚秘訣

    美味秘訣：
    • 鮮椰汁份量勿過多，以免湯頭過於甜膩。
    • 事先以康寶鮮雞汁調製雞汁金湯底，再加入鮮椰汁即可成為穩定的椰子雞湯底，能減少準備時間增加出餐效率。
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