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五彩珍果金肋排

金沙醬讓排骨跳脫傳統調味，搭配富有口感的堅果與繽紛蔬果吃進健康！視覺味覺更是「饗」受。 #Feel Good Food新食癒

五彩珍果金肋排

材料

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子排醃製

  • 子排 300.0 公克
  • 水 15.0 公克
  • 麵粉 5.0 公克
  • 卡士達粉 5.0 公克
  • 康寶雞粉 4.0 公克
  • 木瓜粉 2.0 公克
  • 糖 1.0 公克
  • 蛋液 0.5 粒

五彩珍果金肋排 (8人份)

  • 杏仁角 20.0 公克
  • 葵花子 20.0 公克
  • 開心果 20.0 公克
  • 秋葵 (燙過切半) 5.0 支
  • 水果沙拉 (草莓、哈密瓜球、白火龍果、醃蘿蔔)適量
  • 食用花草適量
  • 調味料：
  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 40.0 公克
  • 康寶雞粉適量
  • 沙拉油 35.0 公克

料理步驟

  1. 子排醃製

    • 子排預先用醃肉調味料醃製後，炸酥備用。

  2. 五彩珍果金肋排 (8人份)

    • 秋葵燙熟放涼墊於盤子底部備用。
    • 以沙拉油炒康寶金沙鹹蛋黃風味粉，可加入適量康寶雞粉調味，炒至反沙後，放入子排拌炒均勻即可起鍋。
    • 子排放於秋葵上，撒上杏仁粒、葵花子、開心果粒，以水果沙拉、食用花草裝飾即可。

  3. 主廚秘訣

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