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傳統焗烤西西里島馬茲拉茄子

源自義大利南部，西西里島的傳統瓶子焗煮法，不但可以保存食物的水分還有食物本身的原味！

傳統焗烤西西里島馬茲拉茄子

材料

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傳統焗烤西西里島馬茲拉茄子

  • 茄子 250.0 公克
  • 馬茲拉起司 250.0 公克
  • 麵包 4.0 人份
  • 康寶濃縮蕃茄 250.0 公克
  • 羅勒葉 4.0 人份
  • 康寶白汁粉 200.0 公克
  • 帕瑪森起司粉 200.0 公克
  • 油 1.0 公升
  • 鹽
  • 胡椒粉

料理步驟

  1. 傳統焗烤西西里島馬茲拉茄子

    • 洗淨茄子，去皮、切成圓片。
    • 裹上麵粉後用1公升的熱油將茄子炸好，再用烘培紙吸去多餘油份，灑上鹽及胡椒粉調味。
    • 用康寶白汁粉調好醬汁（按照包裝上的指示便可）並加入100克帕瑪森起司。
    • 馬茲拉起司切丁，放在篩網中30分鐘，讓水份徹底瀝乾。
    • 將麵包切片放在玻璃瓶内的底部，然後將康寶濃縮番茄、茄子、白汁、馬茲拉起司、羅勒葉、帕瑪森起司按照順序一層層地放上去。
    • 重複同樣順序將材料鋪放在瓶子内，之後放進已預熱160度的烤箱中焗烤 10至15分鐘便可（這就是“瓶子焗煮法”，原理與燉盅相似）。