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吉慶呈祥龍蝦燴

以大火高溫油炸龍蝦，可使龍蝦肉更緊實，並鎖住龍蝦原汁不易流失。康寶龍蝦汁帶有奶香味，搭配軟脆的白木耳為菜色添加多層次的味覺享受。

吉慶呈祥龍蝦燴

材料

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吉慶呈祥龍蝦燴

  • 龍蝦三隻 300.0 公克
  • 絲瓜 200.0 公克
  • 奶油 60.0 公克
  • 蒜末 40.0 公克
  • 紅蔥末 40.0 公克
  • 白木耳 60.0 公克
  • 馬鈴薯絲 50.0 公克
  • （炸酥）
  • 太白粉
  • 康寶龍蝦汁粉 50.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 20.0 公克
  • 水 500.0 毫升

二湯調製

  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克
  • 水 1000.0 毫升

料理步驟

  1. 吉慶呈祥龍蝦燴

    • 龍蝦切件，絲瓜刨皮留菁切絲後，用二湯汆燙瀝乾備用。
    • 白木耳泡開清淨、切小件。
    • 將康寶龍蝦汁粉加入水中調勻，再加入瑤柱高湯調製成龍蝦高湯備用。
    • 龍蝦拍上少許太白粉過油備用。
    • 將紅蔥末、蒜末入鍋爆香，加入調製好的龍蝦高湯、龍蝦、白木耳燜煮入味備用。
    • 絲瓜墊底，將燜熟的龍蝦排在絲瓜上，淋上醬汁，灑上酥脆馬鈴薯絲即可享用。

  2. 二湯調製

    • 以康寶濃縮鮮雞汁20公克對水1000毫升調製成高湯。

  3. 外帶小提醒

    • 絲瓜不適合冷凍，可使用其他綠色蔬菜例如青花菜等代替製作冷凍外帶菜色。