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點 (集點拿獎)

吮指椒麻骨

「好味到吃手手！吃完，還想吮指回味！」 食客心聲：
肋排還有新玩法？ 菜色提案：
鮮嫩多汁肋排，加上特製醬汁焗烤，椒麻酥香、爽脆不膩，火辣中鳳梨增添小清新，讓你吃完還想吮指回味！

吮指椒麻骨
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吮指椒麻骨

  • 小子排 300.0 公克
  • 乾燥鳳梨片 3.0 人份
  • 薄荷葉少許
  • 食用花少許
  • 豌豆（燙熟）少許
  • 水 15.0 公克
  • 紅蔥（拍扁） 15.0 公克
  • 康寶辣鮮露 5.0 公克
  • 麵粉 5.0 公克
  • 卡士達粉 5.0 公克
  • 康寶雞粉 4.0 公克
  • 木瓜粉 2.0 公克
  • 糖 1.0 公克
  • 蛋液 0.5 顆
  • 康寶千島沙拉醬 100.0 公克
  • 罐頭鳳梨（切碎） 25.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 10.0 公克

料理步驟

  1. 吮指椒麻骨

    • 小子排切一塊4-5公分，用清水沖洗30分鐘後撈起瀝乾，以水、紅蔥、辣鮮露、麵粉、雞粉、木瓜粉和糖醃製30分鐘後，加入蛋液拌勻，再加入卡士達粉拌勻備用。千島沙拉醬、麻辣鮮露和鳳梨碎拌勻成鳳梨沙拉醬備用。
    • 排骨用熱油炸至表面金黃酥嫩後撈起，以鳳梨沙拉醬拌勻。
    • 乾燥鳳梨片擺盤鋪底，放上排骨後，以薄荷葉、食用花和豌豆裝飾即可。
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  2. 大廚秘訣

    • 微辣入味肋排，加上鳳梨沙拉去除油膩。
    • 利用麻辣鮮露醃製，液狀醬汁滲透快，肋排更加入味。
    • 果香味讓味覺清爽，在大口吃肉、大享香辣同時，也有鳳梨酸甜小清新。