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墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬

這是一道專門為早午餐廳設計的一道菜餚！可將醬汁以先飲後吃的盛裝方式與主餐沙拉搭配，讓顧客每一口都能吃到蕃茄的鮮甜滋味。

墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬

材料

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墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬

  • 主料
  • 墨西哥餅皮 2.0 人份
  • 蟹腿肉 50.0 公克
  • 蝦仁 100.0 公克
  • 鯛魚肉 100.0 公克
  • 甜椒 50.0 公克
  • 洋蔥 80.0 公克
  • 蒜頭 20.0 公克
  • 歐芹 5.0 公克
  • 白吐司 80.0 公克
  • 配料
  • 牛奶 50.0 毫升
  • 蛋白 1.0 人份
  • 奶油 30.0 公克
  • 白酒 30.0 毫升
  • 中筋麵粉 30.0 公克
  • 鹽
  • 胡椒
  • 醬汁
  • 康寶番茄拿波里醬 100.0 公克
  • 康寶雞粉 600.0 公克
  • 蕃茄糊 30.0 公克
  • 洋蔥碎 150.0 公克
  • 西芹碎 30.0 公克
  • 紅蔥頭 30.0 公克
  • 配菜
  • 什錦生菜
  • 煎雞蛋 2.0 顆
  • 炒磨菇
  • 小蕃茄
  • 天蠶洋芋球

料理步驟

  1. 墨西哥蟹肉捲餅佐拿坡里醬

    • 白吐司去邊切丁與牛奶及蛋白混合備用。 蟹腿肉、鯛魚肉丁亦先煮熟備用。
    • 奶油炒香洋蔥小丁、蒜頭碎丁、甜椒、海鮮丁、淋白酒去酸調味收汁。倒入一鋼盆拌入做法1的材料及麵粉混合放於墨西哥餅皮上，捲起用麵糊封口半煎炸上色即可。盛盤斜切對半即完成。
    • 醬汁備一鍋子，將奶油塊放入再將蔬菜碎丁加入炒香，加入蕃茄糊炒散開，倒入高湯，再加拿波里粉攪拌，小火煮約20分，加入鮮奶油拌勻即成醬汁，以杯子裝盛備用。
    • 將所有食材依序排上即可。