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墨西哥餅佐蕃茄紅咖哩豆醬

又香又辣的經典墨西哥蕃茄辣豆醬，以康寶泰式紅咖哩醬製作，讓菜餚開胃又有創意。

墨西哥餅佐蕃茄紅咖哩豆醬

材料

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醬汁製作：康寶泰式紅咖哩醬調味（預先備妥）

  • 水 150.0 毫升
  • 康寶泰式紅咖哩醬 35.0 公克
  • 椰子粉 23.0 公克
  • 沙拉油 10.0 公克
  • 魚露 10.0 毫升
  • 棕櫚糖 3.0 公克

墨西哥餅佐蕃茄紅咖哩豆醬

  • 墨西哥餅皮 1.0 張
  • 紅腰豆 60.0 公克
  • 豬肉泥 50.0 公克
  • 生菜絲 30.0 公克
  • 紅洋蔥 30.0 公克
  • 酸奶 20.0 公克
  • 洋蔥碎 15.0 公克
  • 羅勒碎 10.0 公克
  • 蒜碎 5.0 公克
  • 香菜葉 2.0 公克
  • 康寶泰式紅咖哩醬（預先備妥） 75.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 60.0 公克
  • 康寶義式香料醬 5.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 橄欖油 20.0 公克
  • 墨西哥番椒粉 5.0 公克

料理步驟

  1. 醬汁製作：康寶泰式紅咖哩醬調味（預先備妥）

    • 沙拉油炒香康寶泰式紅咖哩醬。
    • 加入水及椰子粉、棕櫚糖、魚露拌勻即可。

  2. 墨西哥餅佐蕃茄紅咖哩豆醬

    • 以橄欖油炒香豬肉泥、蒜碎及洋蔥碎後，加入調好的康寶泰式紅咖哩醬小火微炒。
    • 加入康寶義式香料醬及康寶濃縮蕃茄拌均勻後，再放入紅腰豆微炒至均勻入味。
    • 最後以康寶雞粉及墨西哥番椒粉調味，關火並拌入羅勒碎，在上方放上香菜葉。
    • 出餐時以平底鍋煎香墨西哥餅皮（6吋），搭配生菜絲、紅洋蔥、酸奶一起食用。