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川麻鮮蔬戰軟絲

麻味當道！舌尖膽敢接招？「川麻風味十足」的爆香軟絲混炒菇類百蔬，符合食客追求的麻辣風味又清爽健康理得！ #Feel Good Food新食癒

川麻鮮蔬戰軟絲
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川麻鮮蔬戰軟絲 (4人份)

  • 軟絲 (切骰子型) 250.0 公克
  • 紅辣椒 40.0 公克
  • 青龍椒 40.0 公斤
  • 秋葵 (汆燙過) 50.0 公克
  • 黑木耳 (汆燙過) 20.0 公克
  • 杏鮑菇 60.0 公克
  • 蔥段 20.0 公克
  • 蒜片 10.0 公克
  • 辣椒乾 6.0 公克
  • 鮮花椒串 (裝飾用)適量
  • 調味料：
  • 康寶雙蠔蠔油 15.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 3.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 15.0 公克
  • 米酒 10.0 公克
  • 水 40.0 公克
  • 太白粉水少許

料理步驟

  1. 川麻鮮蔬戰軟絲 (4人份)

    • 熱鍋加入油，將軟絲過油至約7分熟後瀝乾油備用。
    • 辣椒切粒，過熱油備用。
    • 熱鍋加入油2匙，放入蒜片、辣椒乾、蔥段爆香。
    • 放入軟絲和所有蔬菜快炒，加入調味料調味，並以太白粉水勾薄芡，起鍋前再加入康寶鮮麻辣鮮露炒均即可盛盤。
    • 以鮮花椒串和炸越式米網皮裝飾。

  2. 主廚秘訣

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