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巴塞小墨魚

將釀墨魚放進平底鍋前可先沾上麵包粉，放入鍋中油炸，以增添香氣與口感。

巴塞小墨魚

材料

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巴塞小墨魚

  • 小墨魚 (約12隻) 800.0 公克
  • 紅蔥頭 40.0 公克
  • 橄欖油 30.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 100.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 200.0 毫升
  • 植物奶油 5.0 公克
  • 巴西里 3.0 公克
  • 鹽適量
  • 白磨菇 切粒 200.0 公克
  • 蒜頭 (去皮切成蒜泥 ) 5.0 公克
  • 康寶黃汁粉 50.0 公克
  • 黑胡椒碎適量

料理步驟

  1. 巴塞小墨魚

    • 將磨菇切粒。
    • 預備12隻完整小墨魚，並將剩餘墨魚切成小粒。
    • 將橄欖油以中火加熱。
    • 加入紅蔥頭並炒香約3分鐘。
    • 加入蒜泥、白磨菇，炒約5分鐘。
    • 加入康寶濃縮蕃茄及巴西里，攪拌約2分鐘後，再加入切粒墨魚，煮約1分鍾，待墨魚熟透後將之離火，以鹽及黑椒調味，冷卻備用。
    • 用平底鍋將調好康寶龍蝦汁以大火加熱，加入調好康寶黃汁粉醬後轉中火，約10分鐘後，再轉為小火並加入植物奶油、鹽及黑胡椒。
    • 將墨魚糊釀入墨魚身中，並以牙籤封上。
    • 以中高火加熱橄欖油。
    • 將已釀好的墨魚煎至金黃色，約3至6分鐘。
    • 最後將煎好的墨魚裝飾成盤