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拿坡里歐式麵包搭田園時蔬

細細慢嚼麵包中可以感受淡淡拿坡里散發出的自然香味渾然天成，夏天微酸的油醋醬搭配時蔬增加食客的食慾。

拿坡里歐式麵包搭田園時蔬
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拿坡里歐式麵包搭田園時蔬

  • 拿坡里歐式麵包(2 顆)
  • 台灣小麥風味粉 45.0 公克
  • 高筋麵粉 23.0 公克
  • 濕酵母 2.0 公克
  • 糖 3.0 公克
  • 鹽 1.0 公克
  • 奶油 2.0 公克
  • 水 18.0 公克
  • 田園時蔬
  • 紅橡/綠橡生菜 15.0 公克
  • 紅捲/綠捲生菜 15.0 公克
  • 蘿蔓生菜心 1.0 人份
  • 牛蕃茄片 1.0 人份
  • 醬汁
  • 康寶番茄拿波里醬 25.0 公克
  • 康寶主廚油醋醬 50.0 公克
  • Scrambled Eggs炒蛋
  • 雞蛋 200.0 公克
  • 全脂牛奶  50.0 毫升
  • 奶油
  • 鹽
  • 胡椒
  • 早餐腸 1.0 條
  • 綜合水果 1.0 碗
  • 烤小蕃茄 3.0 顆
  • 烤香菇 2.0 朵

料理步驟

  1. 拿坡里歐式麵包搭田園時蔬

    • 麵包：將康寶拿坡里粉還原成醬放涼備用。小麥風味粉和高筋麵粉拌勻加入濕酵母後，再陸續添加糖、鹽、奶油、水和拿坡里醬汁，先低速攪拌3分鐘再高速攪拌2分鐘，第一次發酵約30分後，50克麵糰整型，二次發酵約15分後，放入烤箱(上火150度下火180度)，烤10至15分鐘。
    • 醬汁：康寶主廚油醋醬與濃縮蕃茄均質機攪拌後，以玻璃杯裝盛。拿坡里歐式麵包與田園時蔬裝盤、醬汁做盤飾。
    • 西式炒蛋：將胡椒、鹽、牛奶與蛋打在一起(打勻，盡量將空氣打進去)，平底鍋開中大火，鍋子燒熱後塗上奶油。打好的蛋液倒入鍋每過10秒將煮熟的底往中間推，持續以上步驟直到整體固化並帶著汁液的感覺。將香腸煎熟切片，與烤香菇與小蕃茄排設裝飾即可。