目錄
點 (集點拿獎)

星州香蘭胡椒雞

香蘭葉的芋香搭配黑白胡椒帶出的些微辛辣口感，使湯頭溫熱不辣、芋香四溢，螺頭增添鮮味、豬腳和花膠提升湯頭的厚度，口感絕佳！如要增添酒香，紹興酒的用量可酌量增加(建議增加至50公克)。

星州香蘭胡椒雞

材料

−
+

星州香蘭胡椒雞

  • 全雞一隻 1.2 公斤
  • 豬腳 250.0 公克
  • 螺頭 100.0 公克
  • （已泡發、切片）
  • 花膠 200.0 公克
  • （已泡發）
  • 香蘭葉 8.0 公克
  • (5片)
  • 水 1200.0 毫升
  • 黑胡椒 8.0 公克
  • 白胡椒 8.0 公克
  • 蒜頭 37.0 公克
  • 白米 25.0 公克
  • 薑 15.0 公克
  • 蔥 20.0 公克
  • 紹興酒 15.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 10.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克

料理步驟

  1. 星州香蘭胡椒雞

    • 將白米炒過後，與黑胡椒、白胡椒、薑、蔥、蒜頭、紹興酒一起加入1200毫升的水中，燉煮1小時，取出過濾後，加入康寶調味料製成湯底。
    • 將雞肉、豬腳、螺頭片分別汆燙後，洗淨分別排入燉盅，再放上香蘭葉。
    • 將湯底倒入雞湯盅內，加蓋蒸2小時後，再放入花膠燉10分鐘即可享用。