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果香咖啡骨

以特調咖啡汁炒製腩排，搭配時令鮮果，微苦帶甜的特殊風味老少咸宜，不僅帶給食客深刻的印象，更讓傳統腩排菜色有更多變化！

果香咖啡骨

材料

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腩排醃製 (500公克)

  • 腩排 500.0 公克
  • 水 27.0 毫升
  • 紅蔥 (拍扁) 27.0 公克
  • 康寶辣鮮露 9.0 公克
  • 麵粉 9.0 公克
  • 康寶雞粉 8.0 公克
  • 木瓜粉 4.0 公克
  • 糖 2.0 公克
  • 蛋液 1.0 顆
  • 卡士達粉 9.0 公克

果香咖啡骨 (10人份)

  • 時令新鮮水果適量
  • 核桃 15.0 公克
  • 太白粉水適量
  • 咖啡汁調味料：
  • 康寶濃縮鮮雞汁 12.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 17.0 公克
  • 康寶雙蠔蠔油 8.0 公克
  • 水 60.0 毫升
  • 糖 38.0 公克
  • 咖啡香精 4.0 公克
  • 咖啡粉 1.5 公克

料理步驟

  1. 腩排醃製 (500公克)

    • 腩排斬件每塊4-5公分，用清水沖洗30分鐘後撈起瀝乾，以水、紅蔥、康寶辣鮮露、麵粉、康寶雞粉、木瓜粉和糖醃製30分鐘後，加入蛋液拌勻，再加入卡士達粉拌勻備用。

  2. 果香咖啡骨 (10人份)

    • 咖啡汁調味料和水煮勻成咖啡汁備用。
    • 起油鍋炸好腩排，另起鍋和調好的咖啡汁炒勻，加入適量太白粉水勾薄芡後盛盤。
    • 放上切好的時令水果與核桃即可。