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歡喜慶有餘 福祿醬燒大紅斑

有別於以往的茄汁與豆瓣醬紅燒做法，以雙蠔蠔油醬汁淋上炸魚，蠔鮮襯托鮮魚美味，食客入口後還齒留特殊蠔香，回味無窮!

歡喜慶有餘 福祿醬燒大紅斑

材料

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歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑

  • 紅斑魚 1000.0 公克
  • 火腿丁 90.0 公克
  • 鈕扣菇 110.0 公克
  • 梅花紅蘿蔔丁 25.0 公克
  • 梅花白蘿蔔丁 25.0 公克
  • 魚板 25.0 公克
  • 碗豆仁 60.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 40.0 公克
  • 康寶雙蠔蠔油 50.0 公克
  • 蛋液適量
  • 太白粉適量
  • 蔥絲適量

料理步驟

  1. 歡喜慶有餘—福祿醬燒大紅斑

    • 紅斑魚清淨，去龍骨，再改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再沾蛋液及太白粉後，分別將魚頭及尾部，魚肉用熱油炸酥，擺盤備用。
    • 將其餘食材料燙熟後撈起，備用。
    • 康寶濃縮鮮雞汁和水調成高湯備用。(40公克:1公升熱水)
    • 取450公克高湯加入50公克雙蠔蠔油，砂糖及雞粉適量調味後，略勾博芡，加入蔬菜材料等拌均勻，再淋在魚肉上即可，拌上蔥絲裝飾。
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