水煮蛋燻火腿蘆筍及迷你小馬鈴薯佐伯納西醬汁
這是一道歷史悠久又經典的法式料理，早期以白蘆薯搭配風乾火腿，淋上由廚藝超群的大師級廚藝所自製的荷蘭醬，在法式套餐裡以熱前菜呈現，更高檔餐廳可能佐以新鮮松露。
材料
水煮蛋燻火腿蘆筍及迷你小馬鈴薯佐伯納西醬汁
-
水煮小馬鈴薯 100.0 公克
-
無鹽奶油 20.0 公克
-
煙燻火腿 80.0 公克
-
罐頭白蘆筍 3.0 支
-
水煮蛋(切片) 1.0 顆
-
茵陳蒿 5.0 公克
-
白葡萄酒 30.0 毫升
-
紅蔥頭細碎 3.0 公克
-
黑胡椒粗粉 1.0 公克
-
檸檬汁 15.0 公克
-
鹽 0.3 公克
-
胡椒 0.5 公克
-
荷蘭芹末少許
