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火熱甜辛拔絲豬

經典咕咾肉以拔絲的方式，裹上酥脆糖衣，入口蜜甜鹹香、微辣熱燙，一次感受多重滋味。 #職場交際推薦必修 #可甜可辣小心機 #PickMeUp

火熱甜辛拔絲豬

材料

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梅花肉醃製

  • 豬梅花肉 400.0 公克
  • 水 15.0 公克
  • 康寶辣鮮露 5.0 公克
  • 康寶雞粉 4.0 公克
  • 麵粉 5.0 公克
  • 吉士粉 5.0 公克
  • 木瓜粉 1.5 公克
  • 糖 1.0 公克
  • 蛋液少許

火熱甜辛拔絲豬

  • 太白粉少許
  • 醃漬蕃茄適量
  • 櫻桃蘿蔔適量
  • 薄荷葉適量
  • 小金桔 (切半)適量
  • 紅湯蜜汁調味料：
  • 康寶紅湯醬 20.0 公克
  • 砂糖 60.0 公克
  • 水 20.0 公克

料理步驟

  1. 梅花肉醃製

    • 豬梅花肉略修清筋，改切塊狀約30公克1片，以醃肉調味料醃製後備用 (醃製時麵粉、吉士粉及蛋液依序放入)。

  2. 火熱甜辛拔絲豬

    • 醃過的梅花肉裹上少許太白粉，捏成球狀，馬上下油鍋炸酥撈起成炸肉丸備用。
    • 起鍋加入砂糖及水煮至稍微濃稠，加入康寶紅湯醬炒勻呈濃稠狀後，放入炸肉丸拌炒均勻即可盛盤，以醃漬蕃茄、櫻桃蘿蔔、薄荷葉和小金桔裝飾。
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