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點 (集點拿獎)

爽脆松子雞

「又辣又清爽，享受自由搭配的豐富口感」 食客心聲：
我喜歡各種香辣口味的菜色，但辣菜口味較重，吃多會膩。 菜色提案：
香辣爆炒松子雞丁，隨興搭配水果、生菜一起入口，清爽度與口感瞬間升級，辣出新花樣！

爽脆松子雞
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爽脆松子雞

  • 雞腿肉（去皮去骨，切小粒） 300.0 公克
  • 筍粒 40.0 公克
  • 西芹粒 40.0 公克
  • 香菇粒 40.0 公克
  • 絞肉 40.0 公克
  • 青蘋果粒 40.0 公克
  • 紅蘋果粒 40.0 公克
  • 蔥末 20.0 公克
  • 蔥花 20.0 公克
  • 松子 20.0 公克
  • 脆米 20.0 公克
  • 蒜茸 10.0 公克
  • 薑碎 10.0 公克
  • 炸蝦餅 4.0 人份
  • 蘿蔓生菜 4.0 人份
  • 調味料：
  • 康寶香辣八味豉椒醬 40.0 公克
  • 烏醋 20.0 公克
  • 蛋白 15.0 公克
  • 康寶海龍皇爆炒醬 8.0 公克
  • 太白粉 5.0 公克
  • 砂糖 5.0 公克
  • 康寶辣鮮露 5.0 公克
  • 菜籽油 5.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 二湯適量

料理步驟

  1. 爽脆松子雞

    • 雞肉粒用蛋白、太白粉和雞粉3公克醃製後過油備用。筍粒、西芹粒、香菇粒分別炒香備用。
    • 取鍋熱油炒香絞肉後，放入蔥末、蒜茸和薑碎爆香，加入八味豉椒醬和海皇醬炒香，接著放入雞肉粒、筍粒、西芹粒、香菇粒和二湯續炒，再加入烏醋、砂糖和雞粉2公克調味收汁，最後撒上蔥花、松子、辣鮮露和菜籽油炒勻即可盛盤。
    • 以炸蝦餅、蘿蔓生菜、蘋果粒和脆米擺盤佐食。

  2. 大廚秘訣

    • 使用康寶香辣八味豉椒醬，廚師無須費時自製醬汁，即能給菜餚多層次的香辣和醇厚豉鮮味。
    • 以熱油均勻炒開康寶香辣八味豉椒醬後，再拌炒食材，讓菜餚更噴香。
    • 食材可靈活以其他海鮮及肉類替代，變化豐富。
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