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玫瑰蛋黃蝦

老台菜「蛋黃蝦」進化成一朵朵令人垂涎的「玫瑰蛋黃蝦」，醃料需調味合宜，呈現酥而不膩的扎實口感。

玫瑰蛋黃蝦
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玫瑰蛋黃蝦

  • 豬板油 110.0 公克
  • 海苔片 1.0 人份
  • 廣東A菜 3.0 人份
  • 鹹蛋黃 3.0 顆
  • 明蝦 3.0 尾

調味料

  • 蛋白 2.0 人份
  • 太白粉 3.0 公克
  • 康寶雞粉 3.0 公克

料理步驟

  1. 玫瑰蛋黃蝦

    • 蝦子留頭尾，蝦身片開，以調味料拌醃一下，取出備用；豬板油也放入剩餘調味料中拌醃，備用。
    • 咸蛋黃整型拉成一條，切成三段，入油鍋炸一下，撈起瀝油，備用。
    • 炸好的鹹蛋黃依序以海苔、豬板油、廣東A菜葉、蝦肉包卷起來，入鍋油炸至熟，對切後排盤即成。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表將其均勻混合