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生香蕉清燜魚

順德魚產豐富，所以魚類料理千變萬化，這道燜魚的特色在於炸過的魚跟生香蕉，將雞汁高湯與各式配料在燜煮的過程充分吸收，味道鮮美且豐富有層次感。

生香蕉清燜魚
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生香蕉清燜魚

  • 薑片 80.0 公克
  • 蒜頭 60.0 公克
  • 蔥段 100.0 公克
  • 胡椒粉
  • 水 500.0 公克
  • 砂糖 5.0 公克
  • 石斑魚一條 1.5 公斤
  • 青香蕉（未熟） 6.0 人份
  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 公克

料理步驟

  1. 生香蕉清燜魚

    • 生香蕉去皮切段，油炸至表面呈金黃色，放進蒸籠略蒸軟後，取出備用。
    • 石斑魚清淨（整條或切塊皆可），將魚兩面煎炸至金黃色後取出備用。
    • 薑片、蒜頭、蔥段爆香，加入水、雞汁和胡椒粉後把魚放入，再放入蒸過的香蕉，一齊燜至魚熟透入味即可。