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點 (集點拿獎)

皮蛋牛尬豆腐花

清爽低脂新辣感水煮牛與溫潤豆腐花混搭，尬出衝突又驚喜的潮流滋味。嚐鮮必點！下飯必備！ #Modernized Comfort Food潮玩味

皮蛋牛尬豆腐花
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皮蛋牛尬豆腐花 (6人份)

  • 豆花 (鹽滷) 500.0 公克
  • 菲力牛 300.0 公克
  • 皮蛋 2.0 顆
  • 馬蹄 75.0 公克
  • 辣椒 20.0 公克
  • 蒜 (切末) 15.0 公克
  • 乾辣椒 (切末) 5.0 公克
  • 薑 (切末) 2.0 公克
  • 香菜 5.0 公克
  • 去殼熟花生適量
  • 青豆仁適量
  • 辣椒絲適量
  • 調味料：
  • 康寶紅湯醬 20.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 5.0 公克
  • 康寶雙蠔蠔油 4.0 公克
  • 紹興酒 5.0 公克
  • 糖 5.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 水 600.0 公克
  • 藤椒油 10.0 公克
  • 豆瓣醬 5.0 公克
  • 生粉少許

料理步驟

  1. 皮蛋牛尬豆腐花 (6人份)

    • 牛肉切片略醃製後過油備用。皮蛋、馬蹄、辣椒切片備用。豆花蒸熟備用。
    • 起鍋入薑末、蒜末、乾辣椒末及豆瓣醬爆香，放入牛肉片、皮蛋、馬蹄、辣椒片、水和其他調味料炒均。
    • 取一燒熱的砂鍋放入略蒸熱的豆花，淋上上一步驟的成品，待砂鍋煲煮滾開，撒上香菜、去殼花生、青豆仁，以辣椒絲裝飾即可。

  2. 主廚秘訣

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