目錄
點 (集點拿獎)

稻香櫻花和牛鬆

只要搭配得宜，古早味的「爆米香」也能成為時尚料理。

稻香櫻花和牛鬆
−
+

稻香櫻花和牛鬆

  • 和牛沙朗肉 150.0 公克
  • (切丁)
  • 鍋巴 3.0 人份
  • 筍粒 75.0 公克
  • (氽燙)
  • 青豆仁(氽燙) 30.0 公克
  • 嫩薑末 20.0 公克
  • 東港櫻花蝦 20.0 公克
  • (炸酥)
  • 蛋液 20.0 公克
  • 蒜末 15.0 公克
  • 蔥花 15.0 公克
  • 香菜 15.0 公克
  • 玉米粉 2.0 公克

調味料

  • 紹興酒 5.0 毫升
  • 醬油 3.0 公克
  • 康寶辣鮮露 3.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 胡椒鹽 1.0 公克
  • 胡椒粉

料理步驟

  1. 稻香櫻花和牛鬆

    • 和牛沙朗去油切0.5cm 正方丁狀，以康寶雞粉
      、醬油、蛋液、玉米粉及胡椒粉醃製備用。
    • 鍋巴炸至蓬鬆，趁熱捲成甜筒狀放涼定型，撒
      上少許胡椒鹽調味。
    • 起油鍋將和牛粒煸炒至熟後瀝乾備用。
      小秘訣
      鍋巴炸好趁熱盡速做成甜筒形狀，冷卻後會
      變脆！
    • 爆香薑末、蒜末後依序加入和牛肉、筍丁、青
      豆仁；用康寶雞粉、康寶辣鮮露、醬油及胡椒
      粉調味，轉中大火快炒，灑上蔥花、淋上紹興
      酒炒勻即可填入鍋巴捲，最後擺上櫻花蝦及香
      菜，裝盤上桌。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表