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羊排佐烤蘑菇和歐洲防風草泥

這道餐點在與羊排結合和蘑菇的帶領下蹦發出濃厚的秋天風味。 #秋季食譜

羊排佐烤蘑菇和歐洲防風草泥
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歐洲防風草

  • 防風草 100.0 公克
  • 鹽和胡椒適量
  • 無鹽奶油 5.0 公克
  • 甜菜根(生) 0.1 根

羊肉

  • 羊排 150.0 公克
  • 無鹽奶油適量
  • 康寶黃汁粉 100.0 毫升
  • (已調好)
  • 康寶柏士圖香料醬 3.0 公克
  • 波特酒 10.0 毫升
  • 鹽和胡椒適量
  • 青蔥適量
  • 迷迭香適量

蘑菇

  • 蘑菇 1.0 顆
  • 橄欖油適量
  • 野菌 80.0 公克
  • 鹽和胡椒適量

料理步驟

  1. 歐洲防風草

    • 防風草削皮切大塊然後加些許鹽水煮。
    • 防風草搗成泥加入無鹽奶油，並用鹽、胡椒調味。
    • 甜菜根用螺旋蔬果切絲器，刨螺旋絲冰鎮。

  2. 羊肉

    • 羊排用鹽、胡椒調味，以無鹽奶油煎至漂亮的粉紅色備用。
    • 波特酒加入青蔥和迷迭香煮開。
    • 稍微收汁後加入已調好的康寶黃汁拌勻成醬汁備用。

  3. 蘑菇

    • 蘑菇洗淨。
    • 香料用一些橄欖油混合，加入野菌拌勻。
    • 鹽胡椒調味放入烤箱，攝氏185度烤10-12分鐘。

  4. 擺盤

    • 盤中擺上歐洲防風草泥，放入野菌和羊排。
    • 加入甜菜根螺旋絲並淋上步驟2之醬汁。