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翡翠琉璃豆花羹

傳統翡翠海鮮羹搭配豆花，豆花口感溫潤，海鮮料豐味美，讓經典菜也有新演繹！高湯以康寶濃縮鮮雞汁和康寶瑤柱高湯調製，省時省力，快速製作出與食材鮮甜相輔相成的優質湯底。

翡翠琉璃豆花羹
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豆花製作

  • 無加糖濃豆漿 400.0 毫升
  • 水 50.0 公克
  • 豆花粉 10.0 公克

翡翠琉璃豆花羹 (10人份)

  • 蝦肉 120.0 公克
  • 帶子粒 120.0 公克
  • 石斑魚肉 80.0 公克
  • 蟹肉 40.0 公克
  • 翡翠粒 30.0 公克
  • 蟹黃醬 30.0 公克
  • 金針菇 20.0 公克
  • 瑤柱 (已浸發) 10.0 公克
  • 蛋白 2.0 粒
  • 太白粉水適量
  • 熱水 1.0 公升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 20.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 20.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克

料理步驟

  1. 豆花製作

    • 豆花粉和冷水充分拌勻備用。
    • 無糖豆漿加熱，以小火微煮滾的狀態約95℃即可關火起鍋，沖入豆花粉水中，去除表面的泡泡。在容器上覆蓋一層保鮮膜，靜置20分鐘讓豆花成型放涼後即可使用。(豆花粉水在沖入熱豆漿前需略攪拌避免沉澱)

  2. 翡翠琉璃豆花羹 (10人份)