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萬用火鍋沾醬

萬用火鍋沾醬，適用於各種火鍋料理。

萬用火鍋沾醬
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萬用火鍋沾醬

  • 蒜泥 60.0 公克
  • 花生碎 (中粗) 20.0 公克
  • 小米辣椒末 15.0 公克
  • 蔥花 15.0 公克
  • 白芝麻 4.0 公克
  • 熱水 90.0 公克
  • 康寶雙蠔蠔油 40.0 公克
  • 康寶雞粉 6.0 公克
  • 砂糖 23.0 公克
  • 花椒油 13.0 公克
  • 香油 9.0 公克
  • 白醋 8.0 公克
  • 細辣椒粉 2.0 公克
  • 花椒粉 1.0 公克

料理步驟

  1. 萬用火鍋沾醬

    • 取一只#1號空鍋放入蒜泥、花生碎、小米辣椒末、蔥花、白芝麻、熱水、康寶雙蠔蠔油、康寶雞粉、砂糖、白醋、細辣椒粉、花椒粉備用。
    • 再取一只空鍋放入花椒油、香油加熱至200℃。
    • 混合步驟1和2即成萬用火鍋沾醬。

  2. 主廚秘訣