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點 (集點拿獎)

蒸蛋黃肉

家喻戶曉的台菜大明星。乾鹹軟綿瓜仔肉搭配鹹鴨蛋黃，即使是不愛吃飯的小孩看到也會食指大動。

蒸蛋黃肉
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蒸蛋黃肉

  • 五花絞肉 500.0 公克
  • 鹹蛋黃 1.0 人份
  • 花瓜 20.0 公克
  • 蔭瓜 20.0 公克
  • 薑末 1.0 適量

調味料

  • 醬油 5.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 糖 3.0 公克
  • 米酒 10.0 公克
  • 油蔥酥 2.0 公克
  • 蔭瓜汁 20.0 公克
  • 胡椒粉 1.0 適量
  • 香油 1.0 湯匙

料理步驟

  1. 蒸蛋黃肉

    • 將花瓜、蔭瓜切碎，再加入絞肉及薑末攪拌數分鐘後，加調味料拌勻，備用。
    • 把鹹蛋黃壓扁，放入容器內(內模上油)，再加入作法1調拌過的瓜仔絞肉，放入蒸籠，大火蒸熟，取出倒扣於盤中即可。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表