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點 (集點拿獎)

蕈猛吮指戰斧豬

獻給肉食主義者的最佳玩味！挑戰西醬中用：牛肝菌醬汁入中式菜餚，就要食客筷點放下，美味到用手享受。 #Modernized Comfort Food潮玩味

蕈猛吮指戰斧豬

材料

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戰斧豬醃製

  • 戰斧豬 (每支130公克) 10.0 支
  • 水 60.0 公克
  • 紅蔥 (拍扁) 60.0 公克
  • 麵粉 20.0 公克
  • 卡士達粉 20.0 公克
  • 康寶雞粉 15.0 公克
  • 木瓜粉 6.0 公克
  • 糖 4.0 公克
  • 蛋液 1.0 顆
  • 煙燻油少許

蕈猛吮指戰斧豬 (10人份)

  • 紫洋蔥絲 40.0 公克
  • 鹽漬洋蔥 5.0 粒
  • 巴西里碎適量
  • 櫻桃蘿蔔片適量
  • 紅酸模適量
  • 綜合生菜適量
  • 油醋膏適量
  • 醬汁調味料：
  • 康寶牛肝菌湯 55.0 公克
  • 康寶黃汁粉 20.0 公克
  • 水 500.0 毫升
  • 二砂糖 15.0 公克
  • 醬油 10.0 公克
  • 梅林醬油 5.0 公克

料理步驟

  1. 戰斧豬醃製

    • 戰斧豬排以醃肉調味料醃製後，烤熟或炸熟備用。

  2. 蕈猛吮指戰斧豬 (10人份)

    • 醬汁調味料調勻加熱成牛肝菌醬汁，淋在戰斧豬上。
    • 撒上巴西里碎，以紫洋蔥絲、鹽漬洋蔥、櫻桃蘿蔔片、紅酸模裝飾，即可搭配綜合生菜和油醋膏上菜。

  3. 主廚秘訣

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