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蘆筍山藥炒雞球

以新鮮蘆筍和健康山藥炒製雞腿肉，視覺清爽，簡單美味，又符合現代食客對蔬菜的需求。雞肉用康寶雞粉醃製，可快速提升肉品鮮味，口感更軟嫩多汁。

蘆筍山藥炒雞球

材料

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雞肉醃製

  • 雞腿清肉 (去皮，切塊狀) 250.0 公克
  • 康寶雞粉 2.5 公克
  • 蛋白 10.0 公克
  • 米酒 5.0 公克
  • 太白粉 5.0 公克
  • 水 5.0 公克
  • 醬色 (增色)少許

蘆筍山藥炒雞球 (4人份)

  • 蘆筍 150.0 公克
  • 山藥 100.0 公克
  • 銀杏 20.0 公克
  • 蒜末適量
  • 薑片適量
  • 蔥粒適量
  • 辣椒片 (增色)適量
  • 太白粉水適量
  • 康寶雞粉適量
  • 砂糖適量
  • 米酒 5.0 公克
  • 雞粉二湯少許

料理步驟

  1. 雞肉醃製

    • 康寶雞粉、米酒、太白粉、水和醬色調勻，放入雞腿肉，再加入蛋白拌勻醃製備用。

  2. 蘆筍山藥炒雞球 (4人份)

    • 蘆筍削去根部的硬皮後切段。蘆筍、山藥分別以雞粉二湯汆燙後備用。醃製過的雞肉以中溫火過熱油熟後撈起備用。(雞粉二湯可用熱水1公升和康寶雞粉10公克調製而成) 
    • 再熱鍋後放入蒜末、薑片、蔥粒、辣椒片爆出香氣，濽入米酒，放入雞肉、蘆筍、山藥、銀杏，以雞粉二湯少許、康寶雞粉、砂糖調味後埋薄芡，翻炒均勻即可起鍋。
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