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西班牙炸豬肉丸子

炸肉丸子是一般西班牙人家裡餐桌上的美食，選用肥瘦均勻的豬絞肉下鍋油炸，咬入口後除了酥脆的外皮以及鮮美肉汁，還可聞到陣陣的肉桂香！

西班牙炸豬肉丸子
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西班牙炸豬肉丸子

  • 豬絞肉 100.0 公克
  • 洋蔥碎 70.0 公克
  • 馬鈴薯丁 30.0 公克
  • 橄欖油適量
  • 麵粉適量
  • 蛋汁適量
  • 橄欖油 15.0 公克
  • 白酒 30.0 毫升
  • 黑橄欖片 20.0 人份
  • 巴西里碎適量
  • 康寶濃縮鮮雞汁 8.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 200.0 公克
  • 水 200.0 公克
  • 鹽、胡椒碎適量
  • 帕瑪火腿薄片 3.0 公克
  • 麵包糠(粉)適量
  • 肉桂條 1.0 條
  • 豆蔻粉適量

料理步驟

  1. 西班牙炸豬肉丸子

    • 將豬絞肉、洋蔥(20公克)、馬鈴薯丁、橄欖油拌勻，加入蛋白後用力拍打，加入濃縮鮮雞汁3 克與胡椒調味，依序沾麵粉、蛋汁、麵包糠(粉)後下鍋油炸備用。
    • 取醬汁鍋加入少許橄欖油爆香洋蔥(50公克)，淋上白酒、肉桂條、豆蔻粉燒至微乾後，加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶濃縮蕃茄與水，再加入步驟1食材，繼續燒至丸子微軟，加入黑橄欖收汁。
    • 灑上烘至脆片的帕瑪火腿薄片與新鮮巴西里即可盛盤。