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貴妃花雕醉蝦

選用古早釀造之花雕酒，利用長時間浸泡之工法，使之入味並保住草蝦的鮮味，冷、熱食皆宜。

貴妃花雕醉蝦
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草蝦處理

  • 草蝦 20.0 隻
  • 薑段 3.0 人份
  • 蔥段 1.0 支
  • 米酒 30.0 公克

醃製草蝦

  • 水 600.0 毫升
  • 康寶雞粉 7.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 5.0 公克
  • 鹽 5.0 公克
  • 糖 3.0 公克
  • 花雕酒 200.0 毫升
  • 紅棗 6.0 粒
  • 人參 20.0 公克
  • 當歸 5.0 公克
  • 枸杞 10.0 公克
  • （泡水）

料理步驟

  1. 草蝦處理

    • 預先將草蝦用水燙熟，鍋中再加入薑段、蔥段、米酒一起煮滾後，撈出冰鎮。

  2. 醃製草蝦

    • 將草蝦醃製調味料煮沸，放涼，加入花雕酒，再放入草蝦，醃製至隔天即可以享用。

  3. 外帶小提醒:

    • 內容物有中藥材，不宜煮的太久，否則會影響食用的口味。