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點 (集點拿獎)

酸甜果汁燒腩排

以多種四季水果和果汁燒滷腩排，帶出健康清爽的酸甜滋味，色彩艷麗，老少咸宜，讓食客胃口大開！

酸甜果汁燒腩排
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雞汁金湯底調製

  • 水 1500.0 毫升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 37.5 公克

腩排滷製

  • 四方腩排 2.0 公斤
  • 紅辣椒 2.0 條
  • 蘋果 (去皮，切瓣) 1.0 粒
  • 洋蔥 1.0 粒
  • 康寶雞粉 15.0 公克
  • 太白粉適量
  • 腩排滷汁調味料：
  • 雞汁金湯底 1000.0 毫升
  • 康寶濃縮蕃茄 400.0 公克
  • 冰糖 200.0 公克
  • 柳丁汁 150.0 公克
  • 鮮檸汁 125.0 公克

酸甜果汁燒腩排

  • 奇異果丁 15.0 公克
  • 鳳梨丁 15.0 公克
  • 蘋果丁 15.0 公克
  • 腩排淋汁調味料：
  • 雞汁金湯底 300.0 毫升
  • 腩排滷汁 200.0 公克
  • 百香果濃縮汁 150.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 20.0 公克

料理步驟

  1. 雞汁金湯底調製

    • 水、康寶濃縮鮮雞汁調成雞汁金湯底。
      （可事先以25公克康寶濃縮鮮雞汁兌1公升滾水比例預備一日所需湯量）

  2. 腩排滷製

    • 腩排洗淨後以康寶雞粉醃製，冷藏30分鐘至入味。
    • 醃製過的腩排拍上太白粉，起油鍋炸至收身，以調好的腩排滷汁加入紅辣椒、蘋果、洋蔥煮滾後，以小火滷2小時撈起備用。

  3. 酸甜果汁燒腩排

  4. 大廚秘訣

    美味秘訣：
    • 康寶濃縮鮮雞汁提味不搶味，調成二湯作為滷汁，提鮮更可凸顯水果甜美風味。
    菜色延伸應用：