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金桔胡麻醬

金桔胡麻醬，可應用於菊花栗子鍋雞湯鍋的沾醬。

金桔胡麻醬

材料

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胡麻醬

  • 熟白芝麻 600.0 公克

金桔胡麻醬

  • 胡麻醬 100.0 公克
  • 涼開水 90.0 公克
  • 新鮮金桔汁 25.5 公克
  • 金桔醬 25.0 公克
  • 蒜泥 20.0 公克
  • 蔥花 20.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 20.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 8.0 公克
  • 香菜 (細末) 10.0 公克
  • 吉比花生醬 10.0 公克
  • 香油 10.0 公克
  • 二砂糖 3.0 公克

料理步驟

  1. 胡麻醬

    • 熟白芝麻以調理機打到泥糊狀即成胡麻醬。

  2. 金桔胡麻醬

    • 康寶濃縮鮮雞汁、康寶瑤柱高湯以熱水調勻後備用。
    • 取空鍋一只加入胡麻醬、涼開水、新鮮金桔汁、金桔醬、蒜泥、蔥花、香菜末、花生醬、香油、二砂糖調拌均勻。
    • 混合步驟1和2，攪拌一下即成金桔胡麻醬。

  3. 主廚秘訣