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雙蠔芥蘭牛肉

雙蠔提鮮又提香，重新詮釋牛肉芥藍的鮮香飽滿風味。

雙蠔芥蘭牛肉
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蠔油芥蘭牛肉

  • 牛肉（切片）
  • 芥蘭（改好）
  • 蔥段
  • 薑片
  • 蒜片
  • 紅蘿蔔片（水花）
  • 醃肉調味料：
  • 蛋白 1.0 粒
  • 太白粉 5.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 菜色調味料：
  • 康寶雙蠔蠔油 15.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 15.0 公克
  • 糖 3.0 公克
  • 紹興酒適量
  • 太白粉水(少許)
  • 水 520.0 公克

料理步驟

  1. 蠔油芥蘭牛肉

    • 牛肉片用醃肉調味料和水20公克醃製過，康寶濃縮鮮雞汁和水500公克調成二湯備用。芥蘭川燙後瀝乾擺盤。
    • 取鍋熱油將牛肉片過油後撈起，接著爆香蔥段、薑片、蒜片和水花，放入牛肉片略炒後涮入紹興酒，加入50公克二湯，再加入康寶雙蠔蠔油和糖，以太白粉水埋薄芡後炒勻。
    • 將炒好的牛肉片放在芥蘭上擺盤即可。